Batate

Herkunft Israel

Süßkartoffel

Gegrillte Batate

In ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden und auf eine heiße Grillpfanne geben, wenden bis sie knusprig sind.


Batate mit Reis

Bataten in Salzwasser kochen, anschliessend zerdrücken.
Reis kochen, anschliessend beides zusammen leicht anbraten.
Eine Soße herstellen aus Olivenöl, Knoblauch und Chili.
Mit geriebenem Parmesan oder Schafskäse servieren, noch warm mit einem trockenem Rotwein servieren.


Ofenbatate

In dünne Scheiben schneiden und mit Meersalz, Rosmarin und Knoblauch auf einem mit Olivenöl gefettetem Backblech in den Ofen schieben.
Warm oder kalt geniessen.


Batatenrohkost

Ob gerieben oder in Scheibchen, als Beilage oder allein, wie Möhren oder Kartoffeln zubereiten, grenzenlose Möglichkeiten.

Bataten- Tofu- Pfanne

400g Tofu
600g Bataten
500g Palmfett
2EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen,
Pfeffersauce
100g Erdnüsse
1/2 Zitrone
1TL Tomatenmark
3EL Sojasauce
2TL Rohrzucker,
1TL Honig
1TL Koriander.

Den trockengetupften Tofu und die geschälten Bataten in kleine Würfel schneiden.
Das Palmfett in einem hohen Topf (oder Friteuse) erhitzen und nacheinander Tofu und Bataten darin knusprig backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knobi, Biotabasco und geschälte Erdnüsse in Olivenöl andünsten.
50 ml Wasser, Zitronensaft, Tomatenmark und 2EL Sojasauce hinzufügen und kurz auf kleiner Flamme braten.
Tofu und Bataten hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.


Batatensuppe

500g Bataten
20g Ingwer
1 Zwiebel
2 Msp. Cayennepfeffer
je 1 Msp. Kreuzkümmel, Kurkuma & Koriander
0,5 Liter Gemüsebrühe
60ml süße Sahne
1 Bund Petersilie
2 EL Öl zum Braten
Meersalz und Mühlenpfeffer
10 EL Orangensaft

Süßkartoffeln in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen, Kräuter und Gewürze zugeben und ebenfalls etwas mit anschwitzen.
Dann die Süßkartoffeln zugeben und ein paar Minuten weiterrösten lassen. Mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen, Gemüsebrühe auffüllen und 15-20 Minuten kochen lassen (bis die Bataten gar sind). Alles mit dem Pürierstab fein oder grob, nach Geschmack, pürieren. Den Rest Orangensaft und die Sahne zugeben. Eventuell noch einmal nachwürzen.


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